2021年11月

海老ときくらげの塩卵炒め


 材料 (2人前)
 きくらげ約38g
 むき海老80g
 たまご   2個
 ねぎ   5cm
 鶏ガラスープ小さじ1
 塩     適宜
 こしょう適宜
 A.片栗粉小さじ1
 A.酒  小さじ1
 A.塩  適宜
 A.こしょう 適宜
 ごま油 大さじ1
◇作り方
1.半解凍した海老は水気をふき、Aをまぶす。
きくらげは一口大に切る。ねぎはみじん切りにする。
2.ボウルに卵を割りほぐし、塩・こしょうを加え混ぜる。
3.フライパンに半量のごま油を熱し、2.を加えて炒め 
半熟状になったら一度取り出す。
4.3.のフライパンに残りのごま油を熱し、ねぎを入れ炒める。
香りが立ったら、海老ときくらげを加えてさらに炒める。鶏ガラ
スープ・塩・こしょうで味をととのえ3.を入れ炒め合わせる。

ふんわり卵のムースーロー



材料(2人前)     ☆味付け調味料
きくらげ   40g    酒 大さじ1
豚こま切れ肉 150g    オイスターソース 小さじ1
たまご    2個    しょうゆ 小さじ1
ごま油    大さじ1
刻み細ネギ  適量

◇作り方
1.きくらげは食べやすい大きさに切る。卵は容器に入れて混ぜる。
2.フライパンにごま油を入れて熱し、豚こま切れ肉を入れ、肉の色が変わるまで中火で炒める。
3.きくらげと味付け調味料を加えて混ぜ中火で3~4分炒める。
4.卵と具材を混ぜ合わせ器に盛り、細ねぎをかける。

ねぎときくらげの卵炒め


材料(2人前)
きくらげ(乾燥)   5g
※きくらげ(生)なら 40g~50g
たまご       1個
ねぎ        1本
鶏ガラスープ    小さじ1と1/2
ごま油       大さじ1
酒         大さじ1
塩         少々

◇作り方
1.ねぎは幅5~6mmの斜め切りにする。
2.きくらげはぬるま湯で15分ほど浸して柔らかく戻す。
3.水気を切り、堅いところをとって食べやすい大きさに切る。
4.卵はボールに割りほぐす。
5.フライパンにごま油を熱し、ねぎを入れて強火で炒める。
6.しんなりしてきたらきくらげを加え炒める。
7.鶏がらスープと酒を順に加える。
8.溶き卵を回し入れ、塩で味をととのえる。

八宝菜 レシピ

八宝菜のレシピ

材料(1人分)          
               ■あんの調味料
豚バラ肉   100g       酒        大さじ1/2
白菜     2~3枚      醤油       小さじ1/2
人参     適量       塩        少々
筍      適量       胡椒       少々
ヤングコーン 適量       鳥がらスープ   200ml
きくらげ   2枚        オイスターソース 少々
うずらの卵  1~2個
水溶き片栗粉 大さじ2
ごま油    小さじ1

◇作り方
1.豚肉・白菜は5センチ程度に切る、筍・人参は薄切り、ヤングコーンは一口大に切る。
2.鍋に油を入れ熱し、豚肉に火を通す。
3.白菜・人参・筍・ヤングコーン・きくらげを鍋に入れ白菜がしんなりするまで炒める。
4.うずらの卵・あんの調味料を入れる。
5.しばらく火をとおして水分を飛ばしてから水溶き片栗粉を入れてしっかりとろみをつける。
6.ごま油を入れ香りをつける。